【SUPER】113年全國首獎幼教組：餐桌美學創作家陳品妍

美的環境下孕育出看見美的眼睛、實踐美的雙手 

       綠油油的稻田、休耕時遍野 的油菜花與波斯菊，這是我的家鄉－彰化；而有個小女孩最喜歡帶著家中的小黃狗在村子裡奔跑，那就是品妍老師。 眼見所及皆是美 的鄉村意象也成為了品妍老師在教學中常帶幼兒到戶外或社區踏查的原因，希望將在地的意象帶進幼兒的眼裡與心裡。

由於父母從事種植蝴蝶蘭的生意，排行老么的品妍老師就喜歡跟在母親身邊，看似平凡的蝴蝶蘭在母親的巧手下瞬間組合成一盆盆令人目不轉睛的花藝巨作，她也會利用機會讓我嘗試動手玩創意，再為女兒講解花藝的原則，品妍老師就在這樣充滿美的環境中成長，讓她擁有「感知並實踐美感」的能力，而

這也深深影響著她到了職場後，在班級中運用在幼兒學習環境的營造上。

用溫暖的心找出幼兒身上發亮的星 

     「老師， 我敢吃菜了 ！」小星一邊吃著自己動手做的生菜三明治，一邊豎起大拇指的對著品妍老師說。 很難想像開學初他總是用厭惡的目光注視著碗裡的一點點青菜，時而作嘔彷彿那是幾世紀累積而來的不舒服 。

        如同在幼教現場時常遇見挑食的幼兒，小星還伴隨容易分心、無法持續專注力 自閉症 的特殊需求幼兒，因此 在用餐時間經常坐不住、離開座位到處遊晃也是家常便飯。品妍老師使出全身魔法調整座位、獎勵制度、正增強與負增強並進下，小星的狀況難有改善，在持續與搭班老師討論下，品妍老師改變許多策略。想到了以計時器試試看，沒想到對時間的倒數概念小星能如此有感，對計時器給的用餐時間相當掌握，從此這個滴答滴答的計時，給了小星許多動力 。

        配合策略的調整，主題課程就以「蔬菜」為主軸，再搭配上餐桌美學課程，發現小星莫名喜歡在學習區時間，到菜園為蔬菜們澆水、除草、在水耕蔬菜機採收青菜時會對蔬菜說話、唱歌也發現他最喜歡的，是可以動手製作料理或食物擺盤的操作。透過小星動手做的方式，鼓勵他更加觸及綠色蔬菜，也更了解自己所吃的食物，在過程中逐漸累積對食物的接受度，尤其是葉菜類。

        小星說 「我不知道這個菜原來是這種味道」，某次生菜沙拉時間小星毅然決然的送了一口進嘴巴的蔬菜，讓老師滿滿感動 。

SUPER-Know-How：共同創作幼兒園餐桌美學

環境會說話，讓每個角落都充滿美感

        環境是會說話的。當我們走進安靜的圖書館，總忍不住將腳步放輕；當我們去到熱炒店，總難掩興奮地與夥伴暢談生活大小事，無謂對錯或好壞，而是不同的環境下總影響著人的心情與表現，對於學齡前階段的幼兒更是重要。

        在學習區規劃上，除了運用基本設置條件(動靜、乾濕分離)，動線上也有別於一般的方正格局，並依照現有的桌椅，靈活搭配各種櫃子、布、植栽、燈光等，為自己的班級訂定擺設風格，創造出低彩度且一致性的美感，讓幼兒的美感體驗充滿整個教室。

        幼兒有了穩定的情緒更能投入學習，老師有了穩定的情緒亦能更有耐心對待幼兒。有了這些實際上的變化也引來了老師們的好奇，本著「教學就是要分享、共好」的理念，「都可以進來看看坐坐喔！」品妍老師總熱情地對著夥伴們說。或在發現新的布置變化及素材時，她自己也也迫不及待地與夥伴們分享，這樣的「串門子、聊聊天」漸漸地讓每個教室都開始有了不同的變化。

        在品妍老師的教室裡，美感不僅停留在餐桌上，而是滲透到每一個角落。她認為，環境是孩子的「隱形老師」，一個充滿美感的空間能讓孩子自然而然地學習與探索。她堅信，孩子們的感官需要被刺激，但這種刺激不應該是過度的，而是溫柔而自然的。於是，她特別設計了「季節角落」，展示與當季相關的自然素材，例如秋天的稻穗、冬天的蓮蓬，春天的野花與夏天的貝殼，讓孩子透過這些素材來感受季節的美。

        此外，她的教室牆面以低彩度為主，搭配天然材質的裝飾，營造出溫暖而安定的氛圍。「孩子需要一個安靜且舒適的環境，才能專注探索世界。」她說。陳老師還強調環境的互動性，例如讓孩子參與角落的佈置與素材收集，讓他們在參與中感受到自我價值與成就感。她認為，當孩子們能夠在自己的環境中找到歸屬感時，他們的學習動力也會自然提升，而這正是教育的初衷。

讓美感走進每個家庭

        疫情的到來雖然限制了幼兒園的活動，但品妍老師卻將這視為美感教育的新契機。她透過線上教學，指導家長與孩子一起設計家庭餐桌，將「餐桌美學」的理念帶進每個家庭。「疫情讓我們失去了許多，但也讓我們重新找回了家庭的溫度。」陳老師說，她在線上課程中，鼓勵家長與孩子一起動手，用家裡現有的物品佈置餐桌，例如用舊布料裁剪成桌巾，用庭院裡的花草裝飾，甚至用孩子們的畫作作為餐桌的背景。

        「有家長告訴我，原本用餐時間總是匆忙又混亂，但自從參加了活動後，他們開始慢下來，認真享受每一頓飯。」陳老師分享，這樣的回饋讓她感到欣慰，也更加堅定了推動美感教育的信念。她認為，美感不是奢侈品，而是每個人都可以擁有的生活態度。即使在特殊時期，也能透過簡單的佈置與用心的陪伴，讓生活充滿儀式感與幸福感。

        此外，陳老師還設計了一系列線上活動，例如「家中藝術角落挑戰」，讓孩子們在家裡創造自己的小天地。有一位孩子用家裡的廢紙箱搭建了一個「秘密基地」，並用彩筆和貼紙裝飾，最後邀請家人一起進入基地裡講故事。這樣的活動不僅讓孩子們在疫情期間保持創造力，也讓家庭成員之間的連結更加緊密。

用美感點亮未來，讓孩子相信自己能改變世界

        品妍老師的教育理念，始終圍繞著「讓孩子感受到美，並相信自己有能力讓世界變得更美」。她不僅在教室裡實踐美感教育，也參與各種關於「餐桌美學」的教學手冊，分享她的經驗與方法，讓更多教師能夠參考與實踐。「教育的本質是愛，而美感教育就是讓孩子感受到愛的方式之一。」希望能幫助更多教師在自己的教室裡推廣美感教育。

一起投入超SUPER的餐桌美學吧！

        談到未來，陳老師的願景不僅是讓美感教育走進更多的幼兒園，更是讓每個孩子都能在日常中感受到美的力量。她深信，美感教育不僅能提升孩子的藝術素養，更能塑造他們的價值觀與生活態度。「當孩子學會欣賞生活中的美好時，他們也會學會尊重自己與他人，這是社會最需要的能力。」

    攜手同心，讓我們一起投入這場超SUPER的餐桌美學派對吧！